Chefes de Cozinha :: Comer.Beber.Desfrutar

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Fevereiro2006

QUEM SOMOS

Caro leitor,

Chefes de Cozinha propõe-se contar a história de vida de todos os comeres, associada sempre às pessoas que criam um determinado manjar. Celebramos acima de tudo os alquimistas dos sabores, isto é, os Grandes Chefes. Importa conhecer o ambiente em que praticam as artes da cozinha e da mesa, o que trazem de diferente àquela que será provavelmente a mais apetitosa das doutrinas, rica em história e estórias: a gastronomia. Seja ele gastromaníaco ou autodidacta, complexo ou simples, minimalista ou arabesco, o estilo e a forma de fazer são reinventados a cada nova geração de chefes de cozinha. E que bem que sabe!
Chefes de Cozinha destina-se a pessoas que não queiram apenas satisfazer o apetite, mas antes sintam necessidade de encontrar a informação genuína sobre aquilo que comem, em todos os contextos, assim como compreender a importância da tradição e da herança dos comeres através das influências de outros povos do mundo. Tentamos ir ao encontro do lugar de nascimento da iguaria, percebêla melhor, olhar de forma diferente, saber como é preparada e porquê. Chefes de Cozinha trata de pessoas verdadeiras, lugares essenciais, sabores múltiplos, tentando desvendar as histórias por detrás de cada cardápio, de cada prato, de cada ingrediente. Estamos longe de pretender ser especialistas absolutos, mas antes ávidos de saber e de dar a conhecer o que aprendemos, numa partilha de paixões. Queremos pensar no leitor como nosso principal parceiro, sempre próximo de nós, e que desejará acompanhar-nos nesta viagem inebriante.
Chefes de cozinha - Comer.Beber. Desfrutar.

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