AFRODÍSIACO? SE O QUISER.
No mês do já tradicional dia de S. Valentim, dia 14 de Fevereiro, o Dia dos Namorados, fica uma sugestão para o palato e não só: o restaurante 'Afreudite'. O nome remete para Freud, invocando que este lugar tem muito de cerebral, mas também para a palavra 'afrodisíaco' e para uma componente carnal. No 'Afreudite' são prometidas sensações. Serão conseguidas através da gastronomia - com as especiarias como o caril, o cardamomo, os crisântemos, o gengibre, o ginseng ou simplesmente ingredientes oriundos das numerosas cozinhas do mundo ou de chás diversos - ou através do poder de sugestão, da psicologia, criado pelas velas, incenso, música, decoração oriental, textos eróticos da ementa, poemas oferecidos no final da refeição ou mesmo pelo ritual do fumo de tabaco indiano?Cada um decidirá.
A ementa do restaurante 'Afreudite', situado no Parque das Nações, em Lisboa, é encadernada por um tecido de cores vivas de índole oriental, com um toque de pequenos brilhantes. Cada sugestão da carta é acompanhada por um texto escrito por Cláudia Magalhães, psicóloga, que, juntamente com o sócio de origem goesa, Rui Sousa, decidiu oferecer um pouco mais do que um restaurante onde se podia comer, tentando associar a psicologia à gastronomia. Chacal foi o Chefe de Cozinha que esteve com eles no início do projecto, em 2000, e trouxe ingredientes um pouco de todo o mundo, tendo viajado pelos cinco continentes. 'Na altura não havia nada do género do Afreudite. Entretanto já surgiram projectos muito inovadores na restauração', refere a psicóloga.
Supostamente afrodisíacos, os pratos e as bebidas devem criar uma predisposição para a sedução, para se apaixonar ou mesmo para outras aventuras... 'Ouvimos falar do Casa Nova ou do Marquês de Sade, a história refere poções criadas para conquistar a pessoa amada, entre outras referências e como o órgão sexual mais importante está entre as orelhas, a componente psicológica é muito importante, a parte Freudiana. Fizemos uma pesquisa exaustiva no que se refere aos vários ingredientes das várias culturas e regiões e também tivemos a ajuda do Chefe Chacal para traçar o caminho deste conceito. O nosso arquitecto, Rui Bisque, também percebeu exactamente o conceito que queríamos implementar e nós fomos acrescentando as velas, a música que faz arrepiar a espinha ou os aromas.' Muitos dos objectos que constituem a decoração do restaurante foram trazidos por Rui Sousa de viagens à Índia e a Goa, de encontros que teve com pessoas de outras origens. Cláudia, por sua vez, é a autora dos textos eróticos que constam da ementa.
O QUE SE COME NUM RESTAURANTE AFRODÍSIACO
A ementa é toda ela constituída por nomes altamente sugestivos e outros bem explícitos como é o caso de uma das Entradas - 'Orgia de Satay', constituída por seis camarões envolvidos num molho intenso, acompanhados por arroz basmati. O actual Chefe de Cozinha do 'Afreudite', Guido Rojas, de origem argentina, revela que o molho é feito de leite de coco, amendoim, malagueta, coentros, crisântemos, azeite e alho. A 'Orgia de Satay' evoca supostamente os pratos que comiam gregos e romanos para ter força para as festas de sexo em que participavam. O Chefe Rojas explica que, 'sendo precisas mais de três pessoas para uma orgia, o prato inclui seis camarões grandes'. Continuando nas Entradas, temos o Instintikt (creme de legumes com noz moscada), apresentado como a 'entrada que o leva a impulsos ferozes, pensamentos deliciosos, arroubos de imaginação perversa e conduta sigilosa...'. Segue-se Mandala (presunto de pato com salada picante de manga e pêssego), 'uma entrada explosiva para aqueles que gostam de ultrapassar os limites', depois Glamour, constituído por uma salada mediterrânea que promete 'descontracção e bem-estar'. Vieiras Konversion 'dá corpo a sentimentos recalcados', sendo um 'bom ponto de partida' para uma refeição afrodisíaca. Segundo Guido Rojas, os moluscos são afrodisíacos cujo efeito está comprovado cientificamente graças ao fósforo que contêm.
Outras sugestões para o início da experiência afrodisíaca são: Artemísia (crepe do mar), Désir (kébabs de vieiras e gambas com mel) e Salada do Paraíso (salada tropical com gambas). Na cozinha afrodisíaca também surgem alguns pratos vegetarianos: Fettucine Devil, Arroz de Concubina (arroz de ananás com tofu) e Crepes Zwang,' aqueles que o vão deixar capaz de elaborar uma série de práticas amorosas'. Passemos aos peixes. Um Linguado Erótico 'salta aos olhos' (rolinho de peixe com molho de manga e laranja), depois o Caril à Rabelais (caril de gambas com ananás) e Hymenaeus (dourada em papillote com molho de vinho branco e uvas).
Nas carnes destaca-se a utilização das carnes argentinas, aliás, como não poderia deixar de ser com o Chefe Rojas à frente do restaurante há 4 anos. Lombo Narciso (lombo ao champanhe), Delirium (lombo de vitela ao Roquefort), Sataryaris (lombo de vitela com molho asiático), Phantasie (lombo de vitela com molho de uvas), Bife Kannibalish (bife argentino com chillis grelhados) são algumas das propostas de carne, sendo notória a preferência pela vitela. Uma outra predominância nos pratos de carne é o pato, a saber: Ideaklish (pato panado com mel e picante) e Excitação (peito de pato com frutos silvestres e Armagnac). Um prato de frango completa esta rubrica: Adrenalina (frango com molho Satay). Todas as carnes vêm acompanhadas por uma salada, comportando uva preta, chicória, alface portuguesa, manga e, sobretudo, aipo que, segundo o Chefe, é 'o mais afrodisíaco dos legumes'.
As sobremesas começam por uma Sublimação (bolo de chocolate com frutos silvestres), segue-se uma muito apropriada Kama, (pudim de chocolate picante), depois Insight (creme de queijo com pêras ao vinho tinto), Gula (moilleux de chocolate com creme de pistachos e gelado de baunilha), Frenesim (cheesecake com molho de framboesa), Combustível de Manga (mousse de manga e maracujá), Tatin Jamais Vu (tatin de maçã com noz e gelado de baunilha), Baci de Chocolate (mousse de chocolate branco e preto com caldo de amoras), Devorar (crepes de doce de leite com gelado de baunilha) e Sobremesa de Degustação com um pouco dos vários 'pecados'.
A rubrica dos cafés inclui duas receitas mais elaboradas: o Kahweh (café, whisky, natas e canela) e o Afreudite composto por café, Bayleys, nata e cardamômo.
Pode prolongar a refeição com um dos vários chás que, segundo a introdução a esta secção da carta, permitem 'amar mais até enlouquecer se o desejar' além de referir que a 'água quente para o chá favorece a procriação'.
Constam da lista os seguintes chás: Autoerotismus (chá de rosas), cujo o efeito, segundo indica a lista, é regenerador, Amnésia (chá de jasmim), Afreudite cujo fim é aumentar a potência dos amantes, Shrek (revigorante de ginseng e pólen), Afrofire (infalível para uma noite especial com o seu amante), Baunilha Sutra (ode aos poderes carnais), Feitiço da Lua (uma poção que não falha?), Lapacho (chá frio Inca) e os revolucionários Hanf-Tee, Nature e Damiana à base de cannabis, sativa e damina que, de facto, como o texto sugere, o levarão a fazer 'certas coisas que nunca pensou fazer, fechar os olhos e sonhar acordado'. A degustação de chás pode ir por aí fora com o Smile, o chá que o faz cantar 'Don't worry be happy' e o Kamasutra que não é o culminar desta lista de propostas de águas e ervas, mas que precede o 'Vénus', para despertar qualquer 'libido adormecida'.
Nas bebidas mais 'usuais' destaca-se a possibilidade de beber algumas cervejas estrangeiras como a Bitburger de pressão da Alemanha, Bitburger Drive (sem álcool), a belga Duvel, outra belga, mas preta, a Chimay Azul e a irlandesa Guiness Special Stout. Nas bebidas existe uma proposta chamada de 'Bebidas Doidas', que inclui Sangre Dionisíaco, uma sangria, Licor Hanfblute, Shot Afreudite e um Cocktail com sumo de ananás, vodka, leite condensado, gelo picado e gengibre.
Os vinhos, claro, não foram esquecidos, compondo a lista: 14 tintos, 7 brancos, dois verdes, dois rosés, um espumante, um champanhe, dois Vinhos do Porto, um Moscatel e um vinho de Carcavelos. Muitos dos pratos referidos na ementa incluem uma sugestão de vinho para os acompanhar.
O 'Afreudite' funciona de segunda a sábado ao jantar das 20h às 2h e tem 40 lugares sentados. O restaurante disponibiliza serviço de catering, tendo preparado uma ementa especial para o Dia dos Namorados e todo um programa a ter lugar no Espaço Santiago Alquimista, em Lisboa.
